DESCRIZIONE
Le proteine animali sono molto utilizzate nell’industria alimentare per il loro alto valore nutritivo e le loro proprietà funzionali. Le proteine animali sono spesso considerate proteine complete, poiché contengono tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il nostro organismo.
Le proteine animali si trovano in molti alimenti, come carne, pesce, pollame, uova e latticini. Esse sono molto utilizzate nell’industria alimentare per produrre una vasta gamma di alimenti, come salumi, insaccati, formaggi, yogurt, bevande a base di latte, gelati e prodotti da forno.
Le proteine animali sono anche utilizzate per migliorare la consistenza, la struttura e la qualità sensoriale di molti prodotti alimentari. Ad esempio, la gelatina, che è un prodotto derivato dal collagene animale, viene utilizzata come agente gelificante in molti prodotti come gelati, marmellate e caramelle.
SCHEDA TECNICA
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