Somercom Dolcificanti naturali

DESCRIZIONE

I dolcificanti naturali sono alternative sempre più popolari allo zucchero tradizionale grazie al loro minor contenuto calorico e al loro potere dolcificante.

Tra i dolcificanti naturali troviamo gli sciroppi di glucosio, prodotti liquidi o in polvere, ottenuti da diverse fonti botaniche come acero, agave, frumento, mais e riso. Gli sciroppi di glucosio possono essere in miscela con fruttosio e sono spesso utilizzati come sostituti dello zucchero in prodotti da forno, bevande e alimenti in genere.

I polioli sono dolcificanti, sia naturali che di sintesi, che hanno un valore energetico inferiore rispetto allo zucchero e un basso indice glicemico, il che significa che non influiscono in modo significativo sui livelli di zucchero nel sangue. Tra i polioli più comuni troviamo il sorbitolo, il mannitolo, l’isomalto, il maltitolo e il xilitolo. Essi sono spesso utilizzati nella produzione di prodotti dietetici e per diabetici e in prodotti da forno e gelati a basso contenuto di zuccheri. Tuttavia, i polioli possono causare disturbi intestinali in alcune persone se consumati in grandi quantità.