Somercom Farine cereali e legumi

DESCRIZIONE

Le farine sono un ingrediente fondamentale nella preparazione di numerosi prodotti alimentari, dalla pasta al pane, dai biscotti alle torte. Esistono diverse tipologie di farine, che si distinguono tra loro per il contenuto in amido, proteine, minerali e fibra alimentare, e quindi anche per la diversa qualità nutrizionale e tecnologica.

Tra le farine più comuni troviamo quelle ottenute dalla macinazione dei cereali, come frumento, mais, riso, orzo, avena e farro. Queste farine sono ricche di amido, che è il principale costituente dei cereali, e proteine, che conferiscono alle farine la capacità di formare il glutine. Il glutine è una proteina elastica che conferisce l’elasticità alla pasta e la consistenza al pane.

Oltre alle farine ottenute dai cereali, esistono anche farine ottenute dalla macinazione di semi di diverse piante, frutta secca, legumi e tuberi. Ad esempio, la farina di mandorle, di nocciole e di castagne sono ottime per la preparazione di dolci e biscotti, mentre la farina di ceci e di lenticchie sono utilizzate per la preparazione di piatti salati, come le frittelle.

La qualità nutrizionale delle farine dipende dalla presenza di sostanze come fibre alimentari, vitamine, minerali e antiossidanti. Ad esempio, le farine integrali, ottenute dalla macinazione del grano intero, sono ricche di fibre alimentari, vitamine del gruppo B e minerali come il ferro, il magnesio e il fosforo. Al contrario, le farine raffinate, ottenute dalla macinazione del solo endosperma del chicco di grano, sono povere di fibre e di nutrienti.

Somercom, grazie alla sua esperienza nel settore della commercializzazione di farine, offre una consulenza personalizzata per aiutare i propri clienti nella scelta della farina giusta per le proprie esigenze.

Gli esperti di Somercom possono fornire informazioni sulle diverse tipologie di farine disponibili, sui loro contenuti nutrizionali e sulle caratteristiche tecnologiche. Inoltre, possono fornire consigli sulla farina giusta da utilizzare per la preparazione di specifici prodotti alimentari, in base alle caratteristiche organolettiche e al profilo nutrizionale desiderato.